Protein Nedir ve Görevleri Nelerdir?

Proteinler 1835'te Hollanda'da kimyager GJ Mulder tarafından keşfedildi.

Protein adı, temel anlamda ilk anlamına gelen Yunanca "protos" kelimesinden gelir.

O zamandan beri ve yüzyıllar boyunca, proteinlerin insan vücudundaki çoklu rolleri bilim adamları tarafından vurgulanmayı bırakmadı.

Proteinler, amino asitler adı verilen birçok yapı taşından oluşur. Vücudumuzun, hücrelerimizin ve dokularımızın büyümesi ve bakımı için gerekli amino asitleri sağlayan diyet proteinine ihtiyacı vardır. 

Diyet protein ihtiyacımız yaşam boyunca değişir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), yetişkinlerin günde vücut ağırlığının her kg'ı için en az 0,83 g protein tüketmesini tavsiye etmektedir (örneğin 70 kg'lık bir yetişkin için günde 58 g). Hayvan bazlı ve bitki bazlı proteinler kalite ve sindirilebilirlik açısından farklılık gösterir; Bu, toplam protein alımı ihtiyaçlarını karşılıyorsa, çoğu insan için genellikle bir sorun değildir.

Proteinlerin Yapı Taşları Nelerdir?

Proteinler, birçok farklı amino asit zincirlerinden oluşur. Bitkilerde ve hayvanlarda yaygın olarak bulunan amino asitlerden oluşan yirmi farklı yapı taşı vardır. Tipik bir protein 300 veya daha fazla amino asitten oluşur ve amino asitlerin spesifik sayısı ve dizisi her bir proteine ​​özgüdür. 

Alfabeye benzer şekilde, amino asitler olan 'harfler', 'kelimeler' ve tam bir protein 'dil' oluşturmak için milyonlarca farklı şekilde düzenlenebilir. Amino asitlerin sayısına ve sıralarına bağlı olarak, ortaya çıkan protein belirli bir şekle bükülecektir. Bu şekil çok önemlidir çünkü proteinin (örneğin kas veya enzim) işlevini belirleyecektir. İnsanlar dahil her tür.

Protein Alımının Faydaları

Protein, karbonhidratlar ve yağlar ile birlikte beslenmemizdeki en önemli üç besinden biridir. Proteinler amino asitlerden oluşur. Bunları parçalanabilen ve farklı şekillerde tekrar bir araya getirilebilen yapı taşları olarak düşünün.

Proteinler ve amino asitler kaslarımızın, kemiklerimizin, derimizin, dokularımızın ve organlarımızın ana bileşenleridir. Protein yediğimiz zaman, vücudumuz onu sindirim sırasında tek tek amino asitlere ayırır ve daha sonra bu amino asitleri gerektiğinde yeni proteinler yapmak için kullanır.

Yeterince protein almazsak, vücudumuz onu içeriden yağmalamaya başlar. (kasların parçalanmasından başlayarak)

Fayda 1 - Protein sizi doyurur

Protein, tokluğu veya tokluk hissini karbonhidratlardan ve yağlardan daha fazla teşvik eder. Bu, genellikle vücutlarını uzun süre beslemeye ihtiyaç duyan sporcular için faydalı olabilir.

Proteinin iştahı ve açlığı azaltma yeteneği, kilo vermeye çalışan insanlar için önemli bir faktör olan kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir.

Fayda 2 - Protein Metabolizmayı Artırır

Protein yemek sadece iştahı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı geçici olarak artırır. Vücut, besinlerdeki besinleri sindirmek ve kullanmak için enerji kullanır. Buna gıdanın termik etkisi denir ve proteinlerin termik etkisi karbonhidrat ve yağlardan çok daha fazladır.

İster ideal vücut kompozisyonu üzerinde çalışan seçkin bir sporcu olun, ister sadece göbek yağını kaybetmek istiyorsanız, günlük öğünlerinizde ve atıştırmalıklarınızda karbonhidrat ve yağınızın bir kısmını protein ile değiştirmeyi düşünün.

Fayda 3 - Protein Kasın Korunmasına Yardımcı Olur 

Protein kasın yapı taşı olduğundan, yeterince protein tüketmek kas kütlesini korumaya ve kas yıkımını önlemeye yardımcı olur. Bu nedenle, aktif kalmak için yürür, bisiklete biner veya başka bir egzersiz yaparsanız, protein yemeniz gerekir.

Sporcular ve daha büyük kas kütlesine sahip kişiler, artan kas kütlelerini korumak için her gün daha fazla miktarda protein yemeye ihtiyaç duyarlar.

Fayda 4 - Kas İyileştirme ve Büyümede Protein Yardımcıları

Protein yemek sadece kas yıkımını önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kas inşa etmeye ve güçlendirmeye de yardımcı olabilir. Düzenli aktivite ve egzersizin yüksek protein alımı ile kombinasyonu, kas büyümesini ve inşasını destekler.

Fayda #5 - Protein vücut için iyidir

Protein, doku ve organlarınızın ana yapı taşıdır. Protein açısından zengin bir diyet, bir yaralanmadan sonra vücudunuzun daha hızlı iyileşmesine yardımcı olabilir.

Son olarak, yüksek protein alımının böbrekler için zararlı olduğu konusunda yanlış bir kanı vardır. Bu fikir, böbrek yetmezliği olan kişilerin (genellikle önceden var olan böbrek hastalığına bağlı olarak) düşük proteinli bir diyet izlemesi tavsiyesinden kaynaklanmaktadır. Protein böbrek sorunları olan insanlar için zararlı olabilirken, sağlıklı böbrekleri olan insanlar için zararlı değildir.

Proteinin Fazla Tüketilmesi Zararlı Mıdır?

Gıdalardan aşırı protein alımı riski zayıftır.

Bununla birlikte, yüksek proteinli diyetlerle yapılan bazı bilimsel araştırmalar, mide-bağırsak rahatsızlıklarında artış veya osteoporoz veya böbrek taşı riskinin daha yüksek olduğunu göstermiştir.

Öte yandan, en son veriler, protein alımının kemiklerdeki kalsiyum kaybıyla veya kemik sağlığı üzerindeki diğer olumsuz etkilerle bağlantılı olmadığını göstermektedir.

Bazı yüksek proteinli diyetler genellikle hayvansal protein açısından çok yüksektir ve bu nedenle doymuş yağ açısından da yüksektir. Bu nedenle literatürde kırmızı et ve yüksek yağlı içecek ürünleri tüketimi ile kardiyovasküler hastalıklar ve belirli kanser türleri arasındaki ilişkiyi görmek şaşırtıcı değildir.

Kronik böbrek hastalığı ve bazı genetik bozuklukları olan kişiler, protein alımlarını sürekli olarak değerlendirmeli ve bunu başarmak için bir diyetisyenle birlikte çalışmalıdır.

Protein Eksikliği Belirtileri

Protein-enerji malnütrisyonunu önlemek için her gün yeterli miktarda protein bulunmalıdır.

Protein eksikliği sanayileşmiş ülkelerde çok nadirdir, ancak hastanelerde bir hastalığı olan kişilerde olduğu kadar yaşlılarda da ortaya çıkabilir.

Öte yandan, gelişmekte olan ülkelerde, kwashiorkor gibi marasmus, protein-enerji malnütrisyonunun iki türü çok mevcuttur ve her yıl yaklaşık 6 milyon çocuğun ölümüne neden olmaktadır.

Protein eksikliğinin beyin, beyin fonksiyonu, bağışıklık sistemi ve böbrek fonksiyonu gibi tüm organlar ve vücut sistemleri üzerinde olumsuz etkileri vardır.

Protein eksikliği ile ilgili belirtiler ödem (sıvı tutulması veya şişme), kas kütlesinde azalma, donuk cilt ve ince, kırılgan saçlardır.

Protein Hangi Besinlerde Bulunur?   

• Yumurtalar
• Yağsız Et Ve Kümes Hayvanları

sığır eti, ve av etinin yağsız kesimleri hindi, tavuk.

• Fındık Ve Tohumlar

Kaju fıstığı

Badem

yer fıstığı

fındık ezmesi

Ay çekirdeği

• Balık, Deniz Ürünleri

alabalık

levrek

Somon

sardalya

karides

orkinos

• Az Yağlı İçecek Ürünleri

İçecek

yoğurt

düşük sodyumlu bloklar

• Baklagiller

nohut veya bezelye gibi bezelye

kahverengi, yeşil, kırmızı veya diğer mercimek, siyah veya barbunya fasulyesi gibi kuru bezelye

• güçlendirilmiş soya içecekleri, tofu, soya fasulyesi veya diğer soya ürünleri

Proteinlerin Vücutta Ne Gibi Görevleri Vardır?

Vücudumuz, her biri belirli bir işleve sahip binlerce farklı proteinden oluşur. Bağışıklık hücreleri tarafından salgılanan birçok enzim, hormon ve aktif proteinlerin yanı sıra hücre ve dokularımızın yapısal bileşenleridir.

Bu vücut proteinleri yaşamımız boyunca sürekli olarak onarılır ve değiştirilir. Bu süreç ("protein sentezi" olarak adlandırılır), sürekli bir amino asit kaynağı gerektirir. Bazı amino asitler eski bozulmuş vücut proteinlerinden geri dönüştürülebilse de, bu süreç kusurludur. Bu, vücudumuzun amino asit ihtiyacını karşılayabilmek için diyet proteini tüketmemiz gerektiği anlamına gelir.

Protein hücre ve doku büyümesi için gerekli olduğundan, yeterli protein alımı özellikle çocukluk, ergenlik, hamilelik ve hamilelik gibi hızlı gelişme veya talebin arttığı dönemlerde önemlidir.