Vegan Beslenme Nedir? Neden Önemlidir?

Vegan veya vebanızım uygulanabilir olduğu ölçüde, yiyecek, giyecek veya diğer amaçlar için hayvanlara yönelik her türlü sömürü zulümden kaçınan yaşam tarzı olarak tanımlanır. Bu nedenle veganların sadece et ve balık yemeyen vejeteryanlara göre kuralları daha katıdır. Veganlar sadece bitki türlerini yiyip, içerler. Bu nedenle süt, yumurta veya bal tüketmezler. Veganlık tabağınızda olmayan bir çok şeyden daha fazladır. Yani veganlar hayvan içerikli veya hayvanlar üzerinde test edilmiş, giysiler, makyaj ve güzellik ürünleri kullanmazlar. Örneğin deri ayakkabılar, jelatinli tatlılar, kuş tüyü yastıkları vs. tercih etmezler. Yine de birçok insan için veganizme geçiş, vegan (bitki bazlı) bir diyete geçmekle başlar. Araştırmalar, bitki bazlı bir diyetin kendi sağlığımız ve gezegenimizin sağlığı için çok faydalı olduğunu gösteriyor. Ancak bitki bazlı bir diyete geçerseniz, önemli vitamin ve besin maddelerinde herhangi bir eksiklik yaşamadığınızdan emin olmalısınız Veganlar belirli yiyeceklerden kaçındıkları için, B12 vitamini gibi belirli besinlerde eksiklik yaşama olasılıkları daha yüksektir .Size bir vegan diyetinin neye benzediğini ve hiçbir şeyi kaçırmadan nasıl geçiş yapabileceğinizi göstermekten mutluluk duyuyoruz.

Hangi Besinler Vegandır? 

Vegan beslenme bugünlerde gerçekten patlama yaşıyor. Festivallerdeki tüm havalı vegan yemeklerini, instagramda paylaşan tüm vegan gurmelerini bir düşünün. Normal süpermarkette büyüyen vegan ürün yelpazesini de görebilirsiniz. Örneğin içecek ikamelerinin bulunduğu rafa bakın.

Ancak vegan olmaya karar verirseniz, artık yemediğiniz her şeyi düşünebilirsiniz: et, balık, yumurta, içecek, tereyağı ve peynir gibi içecek ürünleri. Ama aynı zamanda jelatin (genellikle tatlılarda, pudinglerde ve hamur işlerinde bulunur, ancak bazen şarap veya vitamin kapsüllerinde de bulunur) ve bal.

Vegan bir yaşam tarzına geçmek bu nedenle ilk başta oldukça zor görünebilir. O zaman her şeyin yardımcı olduğunu unutmayın: Her şeyi hemen yapmanız gerekmez. Örneğin, latte'nizdeki inek sütünü veya yulaf içeceği yerine cappuccino'yu değiştirin, kahvaltınızı soya yoğurdu ile hazırlayın

Şu ipuçlarından da yararlanabilirsiniz;

Makarnanızda peyniri özlediniz mi yoksa kahvaltınıza biraz bal eklemeyi sever misiniz? Besleyici maya pulları harika peynirli bir tada sahiptir ve agav şurubu balın vegan bir alternatifidir. Kahvaltıyı protein shake ile sever misiniz? Ardından soya, bezelye, pirinç, kenevir veya balkabağı bazlı bitkisel protein tozunu seçin.

Ek olarak, tabii ki yemeye devam edebileceğiniz pek çok şey var (ve evet, bu aynı zamanda birçok cips, çikolata ve diğer rahat yiyecek türleri için de geçerlidir).

Bir vegan diyetindeki en önemli 'temeller' şunlardır:

• Meyve ve sebzeler
• Nohut ve mercimek gibi baklagiller
• Fındık ve tohumlar
• Soya proteinleri
• Bitki bazlı içecekler ikameleri, bugünlerde çok fazla seçenek var: soya, badem, pirinç, kenevir, fındık, kaju, yulaf ve hatta bezelye!

Humus veya muhammara gibi sürülebilir ürünlerin yanı sıra reçel, çikolata sosu ve  fıstık ezmesini de ekmeğinizin üzerine sürmeye devam edebilirsiniz. Günümüzde birçok süpermarkette vegan peynir de bulabilirsiniz. Ayrıca atıştırmaya da devam edebilirsiniz. Cipsler bazen içecek tozu içerse de birçok cips vegandır! 

Vejetaryen ve Vegan Olmanın Farkı Nedir? 

Vejeteryanlar et yemezler.  Bazı vejetaryenler, jelatin gibi öldürülmüş bir hayvandan hiçbir şey yemezler. Diğerleri diyetlerinde biraz daha esnektir. Örneğin et yemeyip balık yiyen insanlar vardır. Onlara peskataryan denir. Bazı insanlar da kendilerine vejetaryen diyorlar ama yine de kümes hayvanları (tavuk, hindi) yiyorlar. Resmi olarak pollotarians olarak adlandırılırlar. Veganlar ise hayvansal gıdaların hiçbirini tüketmemekle birlikte hayvandan yapılan ürünlerden bile uzak dururlar. Yani kısaca özetleyecek olursak vejeterjan veganların esnetilmiş halidir.

Ekolojik Dengede Veganizmin Önemi Nedir?

Çevremiz bize içmemiz için tatlı su, solumamız için temiz hava ve besleyici yiyecekler yetiştirmemiz için verimli topraklar sağlar. Ancak insan faaliyetleri gezegenimizin sınırlarını zorluyor ve bunun bedelini şimdiden ödüyoruz. Geri döndürülemez iklim değişikliği ve çevresel bozulma tehdidini yavaşlatmak için harekete geçmezsek, Dünya'da yaşamımızı sürdüren görkemli gölleri ve nehirleri, yemyeşil ormanları, zengin toprakları ve diğer doğal kaynakları kaybedeceğiz. Neyse ki, daha sürdürülebilir ve gezegenimiz için daha nazik bir şekilde yaşamanın anahtarına zaten sahibiz. Bitki bazlı gıdalar lehine et, içecek ürünleri ve diğer hayvansal ürünleri dışlayan bir diyet olan veganizm bize çevre üzerindeki bireysel etkimizi azaltma ve hepimiz için yaşanabilir bir gelecek yaratma fırsatı sunuyor.

Yediğimiz her yiyecek parçası çevre üzerinde kendi etkisini yaratır. Ancak, bazı yiyecekler diğerlerinden çok daha fazla etki yaratır. Et üretimi gezegenimize büyük zarar veriyor. Her yıl milyarlarca hayvanı yemek için yetiştirmek, yetiştirmek ve kesmek, tatlı su ve toprak gibi çok büyük miktarlarda doğal kaynak gerektirir ve çok büyük miktarlarda atık ve kirlilik üretir. Basitçe söylemek gerekirse, ete olan iştahımız ve onu besleyen fabrika çiftçiliği sistemi sürdürülemez. Ancak bizi beslemek için sürdürülemez fabrika çiftliklerine güvenmek zorunda değiliz. Veganlığın devreye girdiği yer burasıdır. Hayvansal ürün tüketimimizi ortadan kaldırarak ve bitki bazlı beslenmeye geçerek Dünya kaynaklarının hızla tükenmesini durdurabilir, iklim değişikliği tehdidini yavaşlatabilir ve gelecek nesiller için gezegenimizi korumaya yardımcı olabiliriz. 

Veganlık sera gazı emisyonlarını azaltır

Her birimizin bir karbon ayak izi vardır; yani kendi eylemlerimizin ürettiği net toplam sera gazı emisyonu. Yediklerimiz, bireysel karbon ayak izimize en büyük katkı yapanlardan biridir ve vegan olmak, diyetimizin gezegen üzerindeki yükünü hafifletebilir.

Veganizm su tasarrufu sağlar

Bir tür olarak hayatta kalmak için hepimizin temiz, içilebilir suya erişmesi gerekiyor. Tatlı suyu, arzın doğal olarak yenileyebileceğinden daha hızlı tükettiğimizde, uzun süreli kuraklıklara ve küresel su kıtlığına yol açabilecek su döngüsünü bozma riskiyle karşı karşıyayız. Su tüketim alışkanlıklarımızı değiştirmez ve su ayak izimizi azaltmazsak, BM tahminlerine göre 700 milyon insan 2030'a kadar -bundan on yıldan az bir süre sonra  yoğun su kıtlığı  ile karşı karşıya kalabiliriz. Et ürünlerini bırakıp bitki bazlı gıdalara geçerek önemli miktarda su tasarrufu sağlayabiliriz. Aslında, vegan bir diyete geçmek bireysel su ayak izinizi %55'e kadar azaltır. Vegan olmak, gelecek nesiller için küresel tatlı su kaynağımızı korumak için gerekli olabilir..

Hayvancılık emisyonlarının durdurulması

İklim değişikliğiyle ilgili konuşmalarda karbondioksit emisyonları hakkında çok şey duysak da, başka bir sera gazı atmosferimizi ısıtmada önemli bir rol oynuyor. Metan, atmosferdeki ısıyı karbondioksitten 80 kat daha güçlü tutuyor ve sanayi öncesi zamanlardan bu yana küresel ısınmanın %30'unu oluşturuyor. İnsan kaynaklı metan emisyonlarının çoğu, %32'si çiftlik hayvanlarının sindirimi ve atıklarından olmak üzere, hayvancılıktan kaynaklanmaktadır. Bunun nedeni, ineklerin yiyeceklerini sindirirken aslında metan salgılamasıdır. Metan emisyonlarını durdurmak için bitki bazlı diyetlere geçilmesi ve alternatif protein kaynaklarının benimsenmesinin gerekli olduğunu düşünüyoruz. 

Vegan beslenme enerji tüketimini azaltır

Et endüstrisindeki tehlikeli emisyonların tek kaynağı hayvan atıkları değildir. Gıda sistemimiz, gıdaları yetiştirmek, hazırlamak ve taşımak için fosil yakıtlardan elde edilen enerjiye dayanır. Küresel olarak, yanan fosil yakıtlar, dünya çapındaki emisyonların %25'ini oluşturan en büyük tek sera gazı emisyonu kaynağıdır. Et, insan tüketimine uygun hale gelmeden önce çok fazla işlem gerektirir ve etin işlenmesi çok fazla enerji gerektirir. Bitki bazlı besinlere geçiş yapmak, enerji tüketiminden tasarruf sağlar ve fosil yakıt emisyonlarını azaltır.