Soğuk demleme veya "soğuk demleme",
kahve çekirdeklerinin soğuk suda uzun süre bekletilmesiyle yapılan bir
kahve hazırlama yöntemidir. Geleneksel kahve demleme yöntemlerinden
farklı olarak sıcak su yerine soğuk su kullanılır ve demleme süresi
oldukça uzundur. Bu yöntemle yapılan kahve, daha yumuşak bir tat
profiline ve daha düşük asitliğe sahiptir.
Cold Brew Nedir?
Soğuk demleme,
kahve çekirdeklerinin soğuk suda uzun süre demlenmesini içeren bir
kahve hazırlama yöntemidir. Geleneksel kahve demleme yöntemlerinden
farklı olarak sıcak su yerine soğuk su kullanılır ve demleme süresi
uzundur.
Genellikle çekirdekler 12-24 saat su
ile temas ettirilir. Hafif bir tat profiline sahip kahve istiyorsanız,
soğuk demleme daha iyidir. Bu demleme yöntemi daha az asitli bir kahve
içeceği üretir, bu da daha az acı ve ekşi tat anlamına gelir.
Soğuk demleme, kahve çekirdeklerinin
daha yavaş ve daha yumuşak bir şekilde erimesini sağlar, böylece daha az
acı ve daha tatlı bir kahve elde edersiniz. Soğuk demleme kahve
genellikle buz veya içecek/şeker gibi katkı maddeleri ile servis
edilir.
Yaz aylarında serinletici bir içecek
olarak popülerdir, ancak tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Soğuk
demleme, kahvenin aroma ve tatlarını daha belirgin hale getirir ve daha
az acılık ve asidite ile daha yumuşak bir içim sunar.
Cold Brew Nasıl Yapılır?
Cold brew yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Yüksek
kaliteli kahve çekirdekleri seçin: tercihen orta veya koyu kavrulmuş
kahve çekirdekleri kullanın. Taze çekilmiş fasulyenin tadı daha güzel.
- Kahve
çekirdeklerini öğütün: Damak zevkinize göre orta veya iri çekilmiş kahve
kullanabilirsiniz. Çekilmiş kahve de kullanabilirsiniz, ancak taze
çekilmiş çekirdeklerin daha iyi çalıştığını unutmayın.
- Su ve
kahveyi karıştırın: Çekilmiş kahveyi bir kutuya veya kaseye ekleyin.
Ölçekleme genellikle 1:4 veya 1:5 oranında yapılır. Yani bir fincan
kahve için dört ya da beş ölçü soğuk su kullanabilirsiniz. Boyutları
tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Karışımı karıştırın: Kahve çekirdekleri su ile eşit temasta olacak şekilde kahve ve suyu iyice karıştırın.
- Demlenmeye
bırakın: Karışımı ağzı kapalı bir kavanoz veya süzgeçle kapatın ve oda
sıcaklığında veya buzdolabında 12-24 saat demlenmeye bırakın. Daha uzun
demleme daha yoğun bir tat verir.
- Süzme
işlemi: Demleme süresi bittiğinde kahve çekirdeklerini süzmek için elek,
kahve filtresi veya özel bir soğuk filtre kullanabilirsiniz. Bu şekilde
kahve telvesi içermeyen bir sıvı elde edersiniz.
- Servis:
Soğuk kahveyi buzla dolu fincanlara veya bardaklara dökün. İçecek, şeker
veya tatlandırıcı ekleyerek dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek evde kolayca
soğuk demlenmiş kahve yapabilirsiniz. Deneme yanılma yoluyla çekirdek
miktarı ve demleme süresini kendi tercihlerinize göre
ayarlayabilirsiniz.
Cold Brew Nasıl Lezzetlendirilir?
Cold brew kahvenizi lezzetlendirmek için çeşitli yöntemler ve ekstralar kullanabilirsiniz. İşte bazı lezzetlendirme önerileri:
- Buz: Soğuk
kahve genellikle buzla servis edilir. İçeceği daha ferahlatıcı hale
getirmek için bardağınıza bol miktarda buz ekleyebilirsiniz.
- İçecek
veya krema: Soğuk kahve, daha kremamsı bir tat için içecek veya krema
eklemek için idealdir. Üzerine sıcak veya soğuk içecek ekleyip damak
zevkinize göre içecekli veya içeceksiz olarak afiyetle yiyebilirsiniz.
- Şeker veya
tatlandırıcılar: Buzlu kahveyi şeker, bal, agave şurubu veya başka bir
tatlandırıcı ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Tatlandırıcıyı damak
tadınıza göre azar azar ekleyerek tadını kontrol edebilirsiniz.
- Vanilya
veya baharatlar: Soğuk kahveye vanilya özü veya baharat ekleyerek
aromayı zenginleştirebilirsiniz. Tarçın, kakao, küçük hindistan cevizi,
tarçın kabuğu veya baharatlı şuruplar gibi baharatları
deneyebilirsiniz.
-
Dondurma: Buzlu kahve ve dondurma arasında mükemmel bir uyum vardır. Bir bardak vanilyalı, çikolatalı veya karamelli dondurma ekleyerek güzel bir soğuk kahve şamandırası oluşturabilirsiniz.
- Çikolata sosu veya karamel sosu: Soğuk kahveye çikolata veya karamel sosu ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
- Uçucu
Yağlar: Soğuk kahvenize birkaç damla nane, lavanta veya portakal
esansiyel yağı gibi doğal ve aromatik yağlar ekleyerek farklı bir tat
katabilirsiniz. Ancak bu yağları ölçülü kullanmak önemlidir.
Bu lezzetlendirme önerileri, cold
brew kahvenizi kişiselleştirmek ve istediğiniz tatları elde etmek için
size fikir verebilir. Deneyerek kendi favori kombinasyonlarınızı
keşfedebilirsiniz.
Cold Brew Kaç Kalori?
Soğuk demlenmiş kahvenin kalori
içeriği kullanılan kahve çekirdeklerinin cinsine, demleme süresine ve
kullanılan katkı maddelerine göre değişir. Ancak genel olarak saf soğuk
kahve düşük kalorili bir içecek olarak kabul edilir. Standart bir fincan
(240 ml) saf soğuk kahve yaklaşık 2-5 kalori içerebilir.
Bu, kahve çekirdekleri suyla
kaynatılırsa ancak onlara şeker, içecek veya tatlandırıcı eklenmemişse
olur. Daha fazla bileşen eklerseniz, kalori içeriği artabilir. Örneğin
içecek, krema veya şeker ekliyorsanız bu katkı maddelerinin kalori
içeriğini de göz önünde bulundurmalısınız. Kalori alımınıza dikkat
ediyorsanız, soğuk kahve malzemelerinizin kalori içeriğine bakmanız ve
tercihen düşük kalorili olanları seçmeniz önemlidir.