Soğuk demleme veya "soğuk demleme", kahve çekirdeklerinin soğuk suda uzun süre bekletilmesiyle yapılan bir kahve hazırlama yöntemidir. Geleneksel kahve demleme yöntemlerinden farklı olarak sıcak su yerine soğuk su kullanılır ve demleme süresi oldukça uzundur. Bu yöntemle yapılan kahve, daha yumuşak bir tat profiline ve daha düşük asitliğe sahiptir.
Cold Brew Nedir?
Soğuk demleme, kahve çekirdeklerinin soğuk suda uzun süre demlenmesini içeren bir kahve hazırlama yöntemidir. Geleneksel kahve demleme yöntemlerinden farklı olarak sıcak su yerine soğuk su kullanılır ve demleme süresi uzundur.
Genellikle çekirdekler 12-24 saat su ile temas ettirilir. Hafif bir tat profiline sahip kahve istiyorsanız, soğuk demleme daha iyidir. Bu demleme yöntemi daha az asitli bir kahve içeceği üretir, bu da daha az acı ve ekşi tat anlamına gelir.
Soğuk demleme, kahve çekirdeklerinin daha yavaş ve daha yumuşak bir şekilde erimesini sağlar, böylece daha az acı ve daha tatlı bir kahve elde edersiniz. Soğuk demleme kahve genellikle buz veya içecek/şeker gibi katkı maddeleri ile servis edilir.
Yaz aylarında serinletici bir içecek olarak popülerdir, ancak tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Soğuk demleme, kahvenin aroma ve tatlarını daha belirgin hale getirir ve daha az acılık ve asidite ile daha yumuşak bir içim sunar.
Cold Brew Nasıl Yapılır?
Cold brew yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri seçin: tercihen orta veya koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri kullanın. Taze çekilmiş fasulyenin tadı daha güzel.
- Kahve çekirdeklerini öğütün: Damak zevkinize göre orta veya iri çekilmiş kahve kullanabilirsiniz. Çekilmiş kahve de kullanabilirsiniz, ancak taze çekilmiş çekirdeklerin daha iyi çalıştığını unutmayın.
- Su ve kahveyi karıştırın: Çekilmiş kahveyi bir kutuya veya kaseye ekleyin. Ölçekleme genellikle 1:4 veya 1:5 oranında yapılır. Yani bir fincan kahve için dört ya da beş ölçü soğuk su kullanabilirsiniz. Boyutları tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Karışımı karıştırın: Kahve çekirdekleri su ile eşit temasta olacak şekilde kahve ve suyu iyice karıştırın.
- Demlenmeye bırakın: Karışımı ağzı kapalı bir kavanoz veya süzgeçle kapatın ve oda sıcaklığında veya buzdolabında 12-24 saat demlenmeye bırakın. Daha uzun demleme daha yoğun bir tat verir.
- Süzme işlemi: Demleme süresi bittiğinde kahve çekirdeklerini süzmek için elek, kahve filtresi veya özel bir soğuk filtre kullanabilirsiniz. Bu şekilde kahve telvesi içermeyen bir sıvı elde edersiniz.
- Servis: Soğuk kahveyi buzla dolu fincanlara veya bardaklara dökün. İçecek, şeker veya tatlandırıcı ekleyerek dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek evde kolayca soğuk demlenmiş kahve yapabilirsiniz. Deneme yanılma yoluyla çekirdek miktarı ve demleme süresini kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
Cold Brew Nasıl Lezzetlendirilir?
Cold brew kahvenizi lezzetlendirmek için çeşitli yöntemler ve ekstralar kullanabilirsiniz. İşte bazı lezzetlendirme önerileri:
- Buz: Soğuk kahve genellikle buzla servis edilir. İçeceği daha ferahlatıcı hale getirmek için bardağınıza bol miktarda buz ekleyebilirsiniz.
- İçecek veya krema: Soğuk kahve, daha kremamsı bir tat için içecek veya krema eklemek için idealdir. Üzerine sıcak veya soğuk içecek ekleyip damak zevkinize göre içecekli veya içeceksiz olarak afiyetle yiyebilirsiniz.
- Şeker veya tatlandırıcılar: Buzlu kahveyi şeker, bal, agave şurubu veya başka bir tatlandırıcı ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Tatlandırıcıyı damak tadınıza göre azar azar ekleyerek tadını kontrol edebilirsiniz.
- Vanilya veya baharatlar: Soğuk kahveye vanilya özü veya baharat ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Tarçın, kakao, küçük hindistan cevizi, tarçın kabuğu veya baharatlı şuruplar gibi baharatları deneyebilirsiniz.
- Dondurma: Buzlu kahve ve dondurma arasında mükemmel bir uyum vardır. Bir bardak vanilyalı, çikolatalı veya karamelli dondurma ekleyerek güzel bir soğuk kahve şamandırası oluşturabilirsiniz.
- Çikolata sosu veya karamel sosu: Soğuk kahveye çikolata veya karamel sosu ekleyerek tatlılık katabilirsiniz.
- Uçucu Yağlar: Soğuk kahvenize birkaç damla nane, lavanta veya portakal esansiyel yağı gibi doğal ve aromatik yağlar ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. Ancak bu yağları ölçülü kullanmak önemlidir.
Bu lezzetlendirme önerileri, cold brew kahvenizi kişiselleştirmek ve istediğiniz tatları elde etmek için size fikir verebilir. Deneyerek kendi favori kombinasyonlarınızı keşfedebilirsiniz.
Cold Brew Kaç Kalori?
Soğuk demlenmiş kahvenin kalori içeriği kullanılan kahve çekirdeklerinin cinsine, demleme süresine ve kullanılan katkı maddelerine göre değişir. Ancak genel olarak saf soğuk kahve düşük kalorili bir içecek olarak kabul edilir. Standart bir fincan (240 ml) saf soğuk kahve yaklaşık 2-5 kalori içerebilir.
Bu, kahve çekirdekleri suyla kaynatılırsa ancak onlara şeker, içecek veya tatlandırıcı eklenmemişse olur. Daha fazla bileşen eklerseniz, kalori içeriği artabilir. Örneğin içecek, krema veya şeker ekliyorsanız bu katkı maddelerinin kalori içeriğini de göz önünde bulundurmalısınız. Kalori alımınıza dikkat ediyorsanız, soğuk kahve malzemelerinizin kalori içeriğine bakmanız ve tercihen düşük kalorili olanları seçmeniz önemlidir.