Bitkisel İçecek Nedir Ve Faydaları Nelerdir?

Otlar, bir bitkinin, yani bitkinin yeşil veya çiçekli kısımlarını ifade eder. Dünyada farklı bitki türleri vardır. Örneğin biberiye, fesleğen, defne yaprağı, kimyon, dereotu, rezene, sarımsak, lavanta, limon otu, maydanoz, kekik ve adaçayı. Bitkiler, gıdalarda aroma, baharat, tuzlama veya aromatik özellikleri için kullanılır.

Günümüzde, gıdaların korunması için bitki ve baharat özleri gibi doğal antimikrobiyal ve antioksidan bileşiklerin kullanımına artan bir ilgi vardır. Bu doğal koruyucuların hiçbir zararlı etkisi yoktur, bu nedenle giderek daha önemli hale gelmektedirler.

Bitkisel İçecek Nedir?

Bitki içeceği, hayvan içeceğinin yerini alması amaçlanan bitkilerden üretilen bir içecektir. Sebze içecekleri, özellikle görsel bakış açısından ve daha az ölçüde tadı olan hayvan kökenli içeceklere yakın yönlere sahiptir, ancak bir içecekten diğerine ve hayvan içeceklerinden farklı değişken bir beslenme bileşimine sahiptir.

Bitkisel İçecekler, hayvan içeceklerine göre eşdeğer veya daha düşük enerji profiline sahiptir ve bileşimleri farklıdır. Özellikle, bu bitkisel içecekler başlangıçta düşük kalsiyum içerir ve hayvan içeceklerinden farklı olarak D vitamini ve B12 içermez. Bununla birlikte, onlara inek içeceklerine yakın bir oran vermek için mineral veya sebze kökenli kalsiyum ile sık sık zenginleştirilirler ve D Vitamini ve B12 ile zenginleştirilmiş içecekler vardır. 

Bitkisel içecekler, suda süspanse edilmiş bitkisel un emülsifiye edilerek üretilir. Örneğin soya içeceği, ıslatılmış, soyulmuş, öğütülmüş, suyla karıştırılmış ve daha sonra pişirilmiş tohumlardan endüstriyel olarak hazırlanır. Homojen bir karışım eldenedildikten sonra steril bir şekilde paketlenir.

Neden Bitkisel İçecekleri Tercih Etmeliyiz?

Yüksek antioksidan aktiviteye sahip bitki özleri, nispeten yüksek bir toplam fenol içeriğine sahiptir. Bu nedenle, yüksek sağlık yararları olan fonksiyonel içecek ürünleri üretmek için farklı otlar ve bitki özleri çeşitli içecek ürünleri ile güçlendirilir. İçecek ürünlerini güçlendirmek için sıklıkla kullanılan yaygın otlar nane, lale, biberiye ve kekiktir.

Günümüzde uzmanlar, hayvan içeceği içmenin çocuklar ve yetişkinler için pek faydalı olmadığı görüşünde. Bunun yerine bitkisel kullanılması tavsiye edilir. Bitkisel içeceğe karşı bir önyargı olduğu doğrudur. Bitkisel içeceklerin içeriğinde hayvansal protein yoktur, tamamen bitkisel kaynaklıdır. Kökenlerine bağlı olarak farklı bitkisel içecek türleri vardır. Örneğin badem içeceği, kaju içecekleri, yulaf içecekleri, Hindistan cevizi içeceği ve soya içeceği en çok tercih edilenlerdendir.

Yapılan araştırmalara göre insan vücudu inek içeceği proteinini sindiremiyor. Bu nedenle laktoz intoleransı olmasa bile aşırı içecek tüketimi rahatsız edici olabilir. Bitki içecekleri ise kolay elde edilebilmeleri, çeşitli seçeneklere sahip olmaları ve birçok vitamin içermeleri nedeniyle daha sağlıklı kabul edilmektedir.

Bitkisel İçecek Nasıl Yapılır?

Ev Yapımı Sebze içeceği Yapmak Çok Kolaydır.

Bitki bazlı içeceklerin çoğu karton ve plastikten yapılmış tetrapak ambalajlarda bulunur. Ambalajlı içecek satın almamak ve geri dönüştürülmüş atıklardan dahi kaçınmak için kendi bitkisel içeceğinizi kendiniz yapın, zamanımız olduğunda ve tüketimimize göre tercih ediyoruz.

1 litre bitkisel içecek için malzemeler:

• 100 gr yulaf, fındık, badem, kaju... yağlı tohumlar, kuruyemişler veya seçtiğiniz tahıllar
• 2L su
• İsteğe bağlı: tuz, şeker, vanilya özü, hurma... (bitkisel içeceğinizi tatlandırmak için)

Fındıkları veya yulafları 1,2 L suda bekletin . Seçtiğiniz yiyeceğe bağlı olarak farklı ıslatma süreleri geçerlidir, işte bunlar:

• Yulaf:1 saat
• Kuruyemiş: 4h
• Fındık: 8h
• Badem: 8-12 arası

1. Daha sonra karışımı bir karıştırıcıya dökün ve gerekirse tuz, şeker, 1 hurma, vanilya özü ekleyerek birkaç dakika karıştırın ...
2. Karıştırdıktan sonra sıvıyı bir tülbentten , bitkisel içecek torbasından, ince bir bezden veya bir gazlı bezle bir kap üzerinden geçirin ve beze bastırarak bitkisel içeceğin süzülmesini hızlandırın.
3. Bu nedenle kumaş, kuruyemişleri veya tahılları sudan ayırmak için mümkün olduğu kadar süzecek ve bu da size iyi bir ev yapımı bitkisel içecek, %100 doğal, tamamen sıfır atık ve ekonomik olacaktır. 

Ev yapımı sebze içeceği ile atık önleme ipuçları

Süzdükten sonra, suyundan yoksun kuruyemişler veya karışık yulaflar kalır : tabii ki onu atmaktan kaçınacağız ve kurabiye / kek / yulaf lapası / granola yapmak için bir temel olarak kullanacağız. Okara denilen bu arta kalan karışımı bir kavanoza koyup buzdolabına koyabilirsiniz ve yine 3 ila 5 gün içinde pişmesi gerekecektir.

Bitkisel İçecek Çeşitleri Nelerdir?

Bitkisel içecek, su ve ezilmiş tahıllar veya kuru meyve karışımıdır. Bu nedenle çoğu zaman laktoz veya glüten içermez. Ticari olarak üreticiler şeker, kıvam arttırıcılar, yağ, kalsiyum veya belirli katkı maddeleri ekleyebilir.

Tatlar açısından, tatlar çok çeşitlidir : bazıları çok nötr iken, diğerleri çok daha belirgin tatlara sahiptir. Hayvansal içeceğe alerji duyulan durumlarda tabii ki herkes tarafından tüketilebilirler. Aslında, glütene karşı toleransı olmayan veya alerjisi olan kişiler, yulaftan (glütensiz sertifikalı olmadıkça), yazıldığından veya arpadan kaçınmalıdır. Fındığa alerjisi olan kişiler badem, fındıktan uzak duracaktır  vb. Öte yandan inek içeceğe proteinlerine karşı intoleransı veya alerjisi olan kişiler ve veganlar bu içecekleri mükemmel bir şekilde tüketebilir.

Farklı türleri nelerdir?

İki ana aile vardır: yağlı tohumlara dayalı içecekler ve tahıl içerenler. Aile ne olursa olsun, içecekler suda öğütülerek elde edilir. Onlara daha yakından bakalım.

Yağlı tohumlara dayalı

Badem, fındık, kaju fıstığı, Hindistan cevizi, kestane, çeşitli kuruyemişler (Macadamia, ceviz, Grenoble, Brezilya vb.) ve ayrıca Antep fıstığından bitkisel içecek satın alabilir veya hazırlayabilirsiniz. Çok ilginç vitaminler, mineraller ve eser elementler içerirler. En sindirilebilir fındıkken az sindirilebilir de çok yağlı olan Hindistan cevizidir. Ancak, birçok faydası vardır.

Tahıllardan yapılmış

Tahıllardan yapılanlar arasında pirincin yanı sıra yulaf, darı, karabuğday, kinoa (kinoa aslında sözde tahıl olsa bile), arpa bulunur. Yağlı tohumlardan yapılanlar gibi, mikro besinlerdeki zenginlikleri çok ilginçtir.

Kinoanınki (kinoa gerçekten bir tahıl olmasa bile) demir, kalsiyum, magnezyum açısından çok zengindir. Haşlanmış pirinçten yapılan pirinç, en yumuşak ve en sindirilebilir olanıdır. Silika içerir (kalsiyumun iyi sabitlenmesini sağlar), ancak kalsiyum ve protein açısından çok düşüktür. Doğal olarak şeker bakımından zengin olan kestane, organizmayı alkalize etme özelliğine sahiptir.

Baklagillerden (soya, nohut, yer fıstığı), tohumlardan (ayçiçeği, kenevir, keten, susam, kabak vb.) ve yumru köklerden (sedgenut, horchata de chufa yapımında kullanılan ) yapılan bitki bazlı içecekler de vardır.

Hangi Bitkisel İçeceği Seçelim?

Birkaç yıl boyunca organik mağazalarda ve hatta süpermarketlerde farklı türde bitkisel içecekler bulacaksınız. Mümkün olan en doğal formülü sağlamak için her zaman organik kaliteyi tercih edin ve bileşimi kontrol edin. 

Bitkisel İçeceğin Faydaları Nelerdir?

 Sindirim bozuklukları olan insanlara mükemmel şekilde uyarlanmıştır:

• yavaş sindirim,
• kabızlık,
• ishal,
• vb

Yağların kalitesine geri dönmek için çoğu zaman tekli doymamış veya çoklu doymamış yağ asitleri içerir (badem, fındık vb. gibi). Bu nedenle kardiyovasküler düzeyde ilginçtir .

Yiyeceklerdeki her şeyde olduğu gibi, anahtar alımınızı çeşitlendirmektir. “ Hangi bitki bazlı içeceği seçeceğinizi ” belirlemenize yardımcı olmak için, vitamin ve mineral kaynaklarını dengelemek için yıl boyunca farklı türleri tüketin.