Maltodekstrin Nedir, Ne İşe Yarar?

Maltodekstrin Nedir?

İşlenmiş veya paketlenmiş gıdalarınızın içeriğini düzenli olarak kontrol ederseniz, bunlarda Maltodekstrin görmüş olabilirsiniz. Peki Maltodekstrin nedir? Maltodekstrin bir tür karbonhidrattır, ancak yoğun bir şekilde işlenir. Pirinç, mısır, buğday veya patates nişastasından beyaz bir toz şeklinde gelir. Yapımcıları önce onu pişirir, sonra biraz daha parçalamak için asitler veya enzimler ekler. Maltodekstrin nötr bir tada sahiptir. Suda çözünen beyaz bir tozdur. Toz, bazı gıdalarda şekerin yerini almak ve dokularını, raf ömürlerini ve tatlarını iyileştirmek için katkı maddesi olarak kullanılır. O gıdalardan birkaçı 

• Ağırlık antrenmanı takviyeleri
• Yoğurt
• Beslenme çubukları
• Cips
• Soslar
• Baharat karışımları
• Yapay tatlandırıcılar
• Pişmiş ürünler
• Bira
• Atıştırmalıklar
• Şekerler
• Alkolsüz içecekler

■Çölyak hastalığınız varsa, Maltodekstrin içeren yiyecekleri yeme konusunda dikkatli olun.

Maltodekstrin Ne İşe Yarar?

• Maltodekstrin, nişastadan yapılmış yüksek glisemik indeksli bir polisakkarit şekerdir ve birçok işlenmiş gıdanın dokusunu, lezzetini ve raf ömrünü iyileştirmek için kullanılır.
• Çoğu araştırma, Maltodekstrin normal sofra şekeri kadar güvenli olduğunu ve bağırsak bakterilerinize zarar vermediğini, diş çürümesini desteklemediğini veya diğer karbonhidrat türlerinden daha fazla kilo alımına katkıda bulunmadığını göstermektedir.
• Maltodekstrinin sağlığınızı tam olarak nasıl etkilediğini ve Maltodekstrinin faydalarından birkaçını öğrenmek için okumaya devam edin.

Yiyecek almak için bir markete gittiniz. Sağlık bilincine sahip bir tüketici olarak, sepetinize atmadan önce listenizdeki birkaç öğenin beslenme etiketlerine göz atarsınız.

Ve maltodekstrin karşınıza çıktı. Günümüzde, makarna, fındık ezmesi, çorba gibi ek bir beslenme etiketine bile o kelimeyi görmeden geçmeyeceğiniz muhtemeldir. Bu içerik hakkında da epeyce şey duyduğunuzu düşünüyoruz. Belki işlenmiş gıdalara eklenen tehlikeli bir "kimyasal" olduğunu duymuşsunuzdur. Veya obezite, diyabet ve yetersiz beslenme ile bağlantılı bir “boş kalori” kaynağı olduğunu duymuşsunuzdur. Ya da belki de bunun enerji barlarında ve içeceklerde bulunan basit bir şeker kaynağı olduğunu duymuşsunuzdur. Peki bunların hepsi doğru mu? Öğrenmek için lütfen okumaya devam edin.

Maltodekstrin Maddesinin Yararları Nelerdir?

Maltodekstrin, lezzeti korumak, koyulaştırıcı bir madde olarak hareket etmek, dokuyu iyileştirmek ve raf süresini uzatmak için genellikle bebek formülleri, düşük kalorili tatlandırıcılar, unlu mamuller, atıştırmalıklar, dondurulmuş yemekler ve protein barları gibi işlenmiş yiyecek ve içeceklere eklenir. 

Kilerinizde Maltodekstrin içeren tüm yiyecekleri ayıklamaya başlamadan önce, bu içeriğin sağlığınızı gerçekten nasıl etkilediğini görmek için biraz zaman ayırmaya değer.

Enerji verir: Maltodekstrin hızlı bir enerji kaynağı olabilir. Bir gram, sofra şekeri veya sükroz ile aynı miktarda dört kalori içerir. Vücut, kaslarınız için biraz yakıt almanıza yardımcı olmak için tozu hızla sindirir. Bu, şirketlerin neden enerji içecekleri ve spor içecekleri yapımında büyük miktarlarda kullandıklarını açıklamaktadır. Egzersiz yapan kişiler, zorlu egzersizlerden sonra kan şekeri düzeylerini düzeltmek için üründen yararlanabilirler.

Kolorektal kanserle savaşabilir: Bir Maltodekstrin insan kolorektal tümör hücresi büyümesini önlemede etkilidir. Bunun nedeni, bakteriyel fermantasyonu teşvik etmesi ve sindirimi iyileştirmesi olabilir.

Kan şekeri seviyenizi normal tutmaya yardımcı olur

Kronik hipoglisemiden şikayetçiyseniz, tedavinizin bir parçası olarak Maltodekstrin alabilirsiniz. Kan şekeri seviyenizi normal tutmanıza yardımcı olabilir. Glikoz seviyeniz çok düşerse, kan şekerinizi hızla yükseltmek için Maltodekstrin tüketebilirsiniz.

Bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir

Maltodekstrin, genel sindiriminiz üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Dışkı hacmi, tutarlılığı ve kolonik geçiş süresi gibi bağırsak fonksiyonlarınızı iyileştirmeye yardımcı 

Maltodekstrin Maddesi Zararlı Mıdır?

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Maltodekstrinin güvenli bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır. Maltodekstrin, toplam karbonhidrat sayımının bir parçası olarak gıdanın besin değerine de dahil edilir. Maltodekstrin sağlığınız için gerçek bir tehlike oluşturmaz. Şeker hastalığı veya intoleransı olan kişiler için mutlaka tavsiye edilmese de, her seviyeden sporcu için güçlü bir müttefik olduğunu kanıtlıyor. Konuyla ilgili çok sayıda çalışma, gerçekten de Maltodekstrinin kas iyileşmesi ve artan performans üzerindeki faydalarını göstermektedir. Ayrıca toz hali ile tek başına tüketebilir ya da ev yapımı bir egzersiz içeceğine özellikle glutamine ek olarak dahil edebilirsiniz. Bu iki ürün birleştiğinde hem daha verimli olursunuz hem de bağırsak rahatlığı kazanırsınız.

Maltodekstrin Maddesinin Gıdalara Eklenme Sebebi Nedir?

Bu karbonhidratları hiç duymamış olsanız bile, muhtemelen onları bilmeden yemişsinizdir. Nitekim birçok ürünün bileşiminde malto kullanılmaktadır. Yararlı gıda teknolojik özelliklerine sahiptir ve bu nedenle Maltodekstrin günlük gıda ürünlerinizde çok bulunur.

Fitness topluluğu, atletik performansı iyileştirmek için genellikle Maltodekstrin yalnızca spor içecekleriyle ilişkilendirirken, aslında başka birçok kullanımı vardır. Daha spesifik olarak, Maltodekstrini genellikle aşağıdaki amaçlarla gıdalara eklenir;

• Lezzeti korumak için
• Diğer bileşenlerin birbirine bağlanmasına yardımcı olarak ürünleri kalınlaştırmak için 
• Doku ve ağız hissini iyileştirmek için 
• Raf ömrünü uzatmak için 

Maltodekstrin Diş Çürümesine Neden Olur mu?

Diş çürüğü, ağız bakterileri tarafından yapılan asitlerin neden olduğu dişlerin parçalanmasıdır. Bakteriler, dişlerinizin yüzeyindeki yiyecek artıkları veya şekerlerle beslenir ve bu da onların asit salgılamasına neden olur. Bu asit daha sonra dişlerin sert dokularını (mine, dentin ve sement) çözerek diş boşluklarına neden olur. Tahmin edebileceğiniz gibi, ağzınızdaki bakteriler Maltodekstrin yutmayı sever. Bu nedenle, Maltodekstrinin ağzınızda asit üreten bakterileri besleyerek diş çürümesine katkıda bulunabilir. Ama Maltodekstrinin diş çürümesini diğer şeker türlerinden daha fazla teşvik ettiğine dair bir kanıt yoktur. Dişlerinizi Maltodekstrinin (ve diğer tüm şekerlerin) olumsuz etkilerinden korumanın en iyi yolu, günlük olarak fırçalama ve diş ipi kullanmayı, ölçülü olarak ilave şeker tüketmeyi içeren iyi bir ağız hijyeni uygulamaktır.

Maltodekstrin ve Ameliyat Sonrası İyileşme

Ameliyat olduysanız, deneyiminizden bileceksiniz ki hastalara genellikle ameliyattan en az altı ila sekiz saat önce tamamen aç kalmaları talimatı verilir. Bu önerinin nedeni, mide içeriğinin pulmoner aspirasyon riskini azaltmak veya daha basit bir ifadeyle, baygınken midenizden dışarı ve soluk borunuza yiyecek sızması riskini azaltmaktır. Ancak bu uzayan açlık süresi, vücudun ameliyata verdiği stres tepkisini artırarak hastanın iyileşme sürecini olumsuz etkileyebilir. Daha spesifik olarak, ameliyat genellikle geçici insülin direnci, iltihaplanma ve ameliyat sonrası rahatsızlık ile katabolik bir duruma neden olur ve bunların tümü, ameliyattan önceki geleneksel uzun süreli açlık dönemiyle daha da kötüleşebilir. Maltodekstrin burada devreye giriyor. Bazı araştırmalar, ameliyattan önceki saatlerde Maltodekstrin tüketmenin, az önce sıralanan olumsuz etkileri azaltabileceğini ve ameliyat sonrası iyileşmeyi hızlandırabileceğini göstermektedir.

Özetle 

Maltodekstrin için muhtemelen endişelenmeye gerek yoktur. Genellikle yalnızca işlenmiş gıdalarda ve nispeten küçük miktarlarda bulunur, bu nedenle çoğunlukla besleyici, minimum düzeyde işlenmiş bütün gıdalara bağlı kaldığınız sürece, herhangi bir sağlık sorunuyla karşılaşmaya yetecek kadar Maltodekstrin tüketmeniz pek olası değildir.