Antep Fıstığı Ezmesi Nedir, Faydaları Nelerdir

Antep fıstığı, Anacardiaceae familyasına ait bir meyve ağacı olan Pistacia Vera'nın tohumlarıdır. Bunlar, yalnızca takdir edilen organoleptik özellikleriyle değil, aynı zamanda besleyici nitelikleriyle de bilinen gıdalardır.

Antep Fıstığı ezmesi, orijinal versiyonunda şekersiz ve tuzsuz kremsi bir karışımdır. Uygulamada, tek bileşenli bir hazırlıktır. Bu sapmada bulmak çok zordur: piyasada ve ayrıca ev müstahzarlarında, tuz veya diğer yağlarla eklenen fıstık ezmesi daha yaygındır.

Doğal yağların iyi içeriği, basit öğütme işlemiyle kremsi tereyağı oluşumuna izin verir: yağlı krema kolayca dağıtılır ve hem sürülme hem de pastacılıkta, özellikle zanaatkar ve ev işlerinde takdir edilir.

Antep Fıstığı Ezmesi Kalori ve Besin Değeri

Doğal Antep Fıstık Ezmesi' ne  tuz ve diğer yağlar eklenmez, kalorili bir besindir ancak mükemmel besin değeri vardır: 

proteinler, tekli doymamış yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. 

100 g ağırlığındaki bir porsiyon yaklaşık 615 kcal sağlar : neyse ki, bu genellikle alınandan çok uzak bir miktardır. Her durumda, bir kaşığın yaklaşık 120 kcal sağladığını hatırlamakta fayda var, bu kesinlikle ihmal edilemez bir miktardır.

Antep fıstığının kalori alımının çoğu, ağırlığın yaklaşık %46'sını oluşturan yağlardan kaynaklanırken, karbonhidratlar ve proteinler sırasıyla ağırlığın yaklaşık %27'sini ve %21'ini oluşturur. Daha önce belirtildiği gibi, Antep fıstığında ve dolayısıyla onlardan elde edilen tereyağında bulunan yağlar, çoğunlukla tekli doymamış yağlardır: bunların arasında, kandaki kolesterol konsantrasyonunu kontrol etmek için yararlı olan iyi oleik asit içeriği öne çıkar. Gıda aynı zamanda ağırlıkça yaklaşık %11 oranında iyi bir diyet lifi kaynağıdır.

Antep Fıstığı Ezmesi Faydaları Nelerdir?

Antep Fıstığı Ezmesi’ nin sayısız faydaları vardır. Minerallerin varlığı, kas ve fiziksel yorgunluğun önlenmesinde faydalı olmasını sağlar özellikle fosfor, glikoz duyarlılığı sürecine yardımcı olur ve tip II diyabet riskini azaltır. Antioksidanlar ve E vitamini, hücre zarlarını yaşlanmaya karşı koruyan serbest radikallere karşı etkili bir etki gösterir.

Antep Fıstığı Ezmesi karotenoidler ve lutein varlığı sayesinde göze fayda sağlar, böylece yaşlılıkta ortaya çıkan tipik görme patolojilerine yakalanma riskini azaltır. Ayrıca, E vitamini karaciğere karşı koruyucu bir etki gösterirken, B vitaminleri, özellikle folik asit, enerji metabolizmasının ve nörotransmitterlerin doğru işleyişini teşvik ederek etki eder. Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri, kolesterol seviyeleri üzerinde bir kontrol etkisi gösterir ve böylece kardiyovasküler sağlığı destekler.

Kontrendikasyonlar

Tüm vücuda sağladığı muazzam faydalara rağmen, diğer kuru meyve türleri gibi Antep fıstığının da Kontrendikasyonlar vardır. Öncelikle abartılı bir şekilde tüketilmemeli ve arteriyel hipertansiyon ve su tutulumu varlığında tuzlu fıstık tüketilmesi önerilmemekte, bunun yerine Antep fıstığı ezmesinin tuzsuz kullanılması tercih edilmektedir.

Fazla kilolu olanlar bile tüketimini sınırlamalı ve sonuç vermemek için meyveye alerjisi olmamasına dikkat etmelidir. Bu durumda oluşabilecek belirtiler kurdeşen, şişlik, solunum problemleri, deri döküntüleridir. Aksi takdirde, fıstık harika bir vitamin ve mineral kaynağıdır ve vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Antep Fıstık Ezmesi Sağlığa İyi Gelir

Antep Fıstık Ezmesi sağlık için iyidir çünkü inanılmaz miktarda besin sağlar. Yüksek Omega 3 ve Omega 6 içeriği sayesinde hamilelikte tüketilmesi mükemmel olan bu bitki, içerdiği folik asit sayesinde fetüsün sinir sisteminin doğru bir şekilde gelişmesine yardımcı olur. Ek olarak, lif varlığı bağırsak fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olur ve kabızlığı önler.

Antep Fıstık Ezmesi, demir emilimi için gerekli bir mineral olan bakır içerir, bu nedenle kansızlığı önlemek ve tedavi etmek için mükemmeldir. Ayrıca iyi bir ruh hali için mükemmel bir uyarıcıdır, stresle savaşırken ,B6 vitamininin varlığı, sinir liflerinin doğru bilgi alışverişinde bulunmasına yardımcı olduğu için beynimiz için önemli olan miyelin üretimini uyarır.

Antep Fıstığı Ezmesi, kemiklerin ve dişlerin sağlıklı ve güçlü büyümesine yardımcı olur: Potasyum, kalsiyum, bakır, çinko ve demir gibi önemli minerallerin ve B vitaminlerinin varlığı, sağlıklarını destekler ve sabit tutar.

Aynı zamanda yüksek mineral içeriği ve aynı zamanda kuru saça karşı koyan E vitamini sayesinde saçlar için gerçek bir şifa kaynağıdır.  Ayrıca, Antep Fıstığı Ezmesi aşağıdakiler için de iyidir:

Kolesterol

Normal kan kolesterol seviyesinin korunmasına yardımcı olan doymamış yağlar açısından zengin olan Antep fıstığı ayrıca önemli miktarlarda çok miktarda lif, antioksidan, potasyum ve magnezyum içerir. Bu maddeler kandaki kötü kolesterol düzeylerini kontrol altında tutmaya ve iyi kolesterol düzeylerini yükseltmeye yardımcı olur.

Şeker hastalığına

Tip 2 diyabetle mücadelede doğal bir yardımcıdır ve Antep Fıstığı Ezmesi onunla savaşmak için mükemmeldir. İçlerinde bulunan fosfor aslında kandaki glikoz seviyesini uzak tutabilir ve ayrıca amino asitleri parçalayabilir. Antioksidan ve antienflamatuvar etkileri de karbonhidrat metabolizmasında önemli bir rol oynar.

Gözlere

Antep fıstığında büyük miktarlarda bulunan iki antioksidan bileşen olan lutein ve zeaksantin varlığı, genellikle yaşlıları etkileyen bir hastalık olan makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarına yakalanma riskini azaltabilir.

Cilde 

Antep Fıstığı Ezmesinde bulunan bir antioksidan olan E vitamini ve esansiyel yağ asitlerinin varlığı cilde faydalıdır. E Vitamini cildin mukoza zarının hücre zarlarını bütünleştirir, cildi zararlı UV ışınlarından korur, cilt hastalıklarının oluşmasını engeller, yaşlanmayı ve kırışıklıkların görünümünü yavaşlatır.

Kalbe

Dengeli bir diyete entegre Antep fıstığı tüketimi, lif, yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengin olduğu için diyabetik kişilerde bile kalbi sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Ek olarak, Antep fıstığı ezmesi ayrıca kan basıncını kontrol etmek için yararlı olan potasyum, normal kalp fonksiyonu için Tiamin, hücreleri oksidatif stresten korumak için yararlı olan bakır ve manganez, selenyum, riboflavin, çinko ve E vitamini içerir.

Akciğer kanserine karşı

Texas Women Üniversitesi'nden (TWU) araştırmacılar tarafından yürütülen bir araştırma, bu meyvenin iyi miktarda E Vitamini sayesinde akciğer kanseriyle mücadelede etkili olduğunu tespit etmeyi mümkün kıldı. Özellikle, E vitamininin bir formu olan gama-tokoferolün daha yüksek alımı.

Antep Fıstığı Ezmesi Nasıl Yapılır? 

Malzemeler

> 200 gr taze Antep fıstığı

> zevkinize göre tuz

Hazırlanışı

Fıstık ezmesinin hazırlanışı evde bile çok kolay. En zor kısım taze, tuzsuz veya kavrulmuş fıstık satın almak olacaktır. Taze fıstık arayışı başarısız olursa, her zaman kavrulmuş ve tuzlanmış fıstık kullanabiliriz.

• Bu durumda fıstıkları 30 dakika oda sıcaklığındaki suda bekleteceğiz. Tuz daha sonra suda çözülecek ve Antep fıstığını temiz bir bezle kuruladıktan sonra kullanabiliriz. 
• Bu nedenle Antep fıstığının kabuksuz olması gerekir ve değilse bir tavada hafif kızartmak onları temizlemek için yeterli olacaktır.
• Bu noktada antepfıstığını yağ kısmını ayırıp tereyağına çevirebilecek kadar ince doğrayabilecek bir baharat öğütücünüz veya kahve öğütücünüz olması gerekiyor.
• Güç yeterliyse el blenderi kullanımı bile iyi sonuçlar verebilir. 
• Antep fıstığı karıştırıldıktan sonra, hava geçirmez bir conta ile temiz bir kavanozda saklanabilen tereyağına benzer kremsi bir karışım elde edeceğiz.
• Yüksek bir yağ yüzdesinin varlığı, buzdolabının dışında bile birkaç haftaya kadar muhafaza edilebilen korumaya yardımcı olacaktır. Ancak zaman içinde değişim olup olmadığını gözlemlemekte fayda var.